Я делаю роллы на протяжении уже нескольких лет, и поэтому некоторый опыт в определении качества нори у меня уже есть, как на запах, так и на вкус.
Так вот нори от Сенсой - это каждый раз неприятный сюрприз для меня. То они действительно нормальные, и за свою цену они сравнимы, например, с нори от Blue Dragon (так было год назад, когда BD еще можно было найти не в специализированных магазинах в Петербурге), то у них ужасный запах и вкус, который портит весь готовый продукт, но делать уже нечего - рис сварен и рыба порезана, а выкидывать в мусор двести рублей не хочется.
Два года назад Сенсой пытался удешевить продукцию, а потому любой сваренный едва теплый рис, касавшийся листа нори, превращал его в размокшую кашу, источавшую самый настоящий запах бензина.
Это касалось в основном линейки Сенсой Премиум. Видимо, весь Премиум заключался в том, что купивший себе эти нори мог потом позволить себе выбросить все готовые роллы на помойку. Есть их было неприятно даже в сильно охлажденном состоянии - запах все равно оставался.
При готовке роллов рис кладут на водоросль охлажденным (не горячим). Но рис не должен быть ледяным, поскольку правильный клейкий рис имеет все шансы превратиться в кирпич с корочкой, который прожевать невозможно.
Запах хороших нори очень сложно объяснить. Это что-то среднее между запахом моря, запахом рыбы и запахом зеленого чая (например, зеленого чая матча). Он очень слабый в сухом состоянии, и достаточно ощутимый, если лист влажный и нагрет. На вкус примерно то же самое, и вкус обычно очень слабый и немного передается рису.
А теперь представьте, каково было мое удивление, когда спустя два года после того, как Сенсой сначала делает премиумную линейку с запахом бензина, а потом все-таки улучшает качество продукта (видимо потому, что люди перестали покупать это безобразие), я снова попадаю на линейку, в которой нори мало того, что имеют совершенно тошнотворный запах, так еще и сыпятся, рвутся, и при скатывании приклеиваются ко всем поверхностям, даже не успев нагреться и размокнуть. Сначала приклеиваются, отрываются слоями, а потом скатанный ролл просто разрывается. Это при том, что я никогда не режу лист на части и не пытаюсь его истончить (как некоторые пишут по инструкции), а использую на ролл целый.
Чтобы эти листы можно было есть, рис надо вкладывать на лист совершенно ледяным. Но тогда я не вижу никакого смысла в нори, потому что их невозможно будет свернуть - без определенного количества влаги и тепла такой лист просто треснет.
Ей-богу, Сенсой, вы уже в этом плане все доверие потеряли, потому что Вам, очевидно, совершенно пофигу, что вы выбрасываете на рынок населению в погоне за дешевизной продукта.
Нори ОЧЕНЬ плохие. Правда, хуже я еще не видела.
Искренне считаю, что единственное, что можно покупать у Сенсой - это рисовый уксус. Все остальное - лотерея, часто заканчивающаяся совершенно неприятным сюрпризом, и зря потраченные деньги.
